食譜:花雕雞(4):www.ytower.com.tw

食譜:花雕雞(4)

  • 【做 法】
  • 1.雞肉洗淨剁小塊,加入1大匙醬油(配方外)抓勻至上色;蒜苗切片。
  • 2.熱鍋倒入油,將作法1的雞肉塊放入鍋中炒至表面微焦,再放入蔥段、薑片、蒜片、宮保及花椒一起爆香。
  • 4.加入辣豆瓣醬炒香。放入蠔油、細砂糖、花雕酒及水煮開。
  • 5.小火煮約15分鐘至雞肉熟軟,用太白粉水勾芡後灑上香油,盛入砂鍋,放上蒜苗即可。
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