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- 【調 味 料】
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香料1：
百里香 3克 - oregano 3克
- 白蘭地 3克
- 胡椒 3克
- 月桂葉 3克
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香料2：
百里香 少許 - oregano 少許
- 月桂葉 少許
- 九層塔 少許
- 大蒜 少許
- 黑胡椒 少許
- 紅蘿蔔 少許
- 西芹 少許
- 洋蔥 少許
【做 法】- 1. 將吐司切丁，將雞肝、雞胗與洋蔥用小火炒至半熟。
- 2. 將切丁吐司，炒過的雞肝、雞胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一個鍋內，用手拌勻。
- 3. 將拌勻後的食材用保鮮膜捲成一條，再用錫箔紙外包、捲起，就是火雞餡餅。
- 4. 將捲好的火雞餡餅放入雞湯中煮4個小時。
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5. 在煮火雞餡餅的同時，將香料2塞入已退冰的火雞中，先用160∼180℃烤1小時，在將烤箱溫度調至200度繼續烤1小時即可。另外，每20分鐘需將自火雞流出的肉汁淋至火雞上，以免雞皮失去光澤。
- 6. 4小時後，將火雞餡餅的錫箔紙去掉，切片，與烤好的火雞裝盤即可隨意搭配紅莓醬或gilbet 醬食用。
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