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食譜:雞肉飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.將雞大腿按摩鬆弛肌肉,入滾水汆燙後撈起,放入冰水洗淨;蔥切段;薑片洗淨拍碎;蒜頭去皮洗淨,拍碎備用。
  • 2.鍋燒熱後倒入蒜香滷肉汁,放入作法1的材料與八角,以大火煮滾後,轉小火滷15分鐘熄火,再燜20分鐘後待涼,將雞腿取出,剝成細絲。
  • 3.將雞絲放在白飯上,再淋上作法2的滷肉汁即是一碗雞肉飯。
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