食譜:左宗棠雞(2):www.ytower.com.tw

食譜:左宗棠雞(2)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉切小塊,加入調味料A的醬油,再加入雞蛋抓勻後,加入太白粉拌勻備用。
  • 2.辣椒對剖後切半備用;調味料B及蒜碎調勻成醬汁備用。
  • 3.熱鍋,加入500㏄油燒熱至160℃,將作法1的雞肉下鍋,大火炸約2分鐘至表面乾焦,撈起瀝油備用。
  • 4.倒掉鍋中的油,重新熱鍋,加入2大匙油,放入辣椒片,以小火將辣椒煎至略焦後,再放入作法3的雞肉,以大火快炒約5秒後,邊炒邊將作法2的醬汁淋入拌勻即可。
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