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食譜:雞球炒麵

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨、切3公分方塊。香菇洗淨、泡軟、切片。紅蘿蔔洗淨、去皮、切片。青江菜洗淨,對半剖開。將熟麵放入滾水中燙軟,瀝乾水份攤開。
  • 2.續加入雞肉燙約2分鐘後撈出,再放入其他處理好的材料略燙後泡涼。
  • 3.鍋中倒100㏄油燒熱,放入麵條以小火煎至兩面呈金黃色,盛起瀝乾油份。
  • 4.將作法2與蔥段放入鍋中,加入米酒以中火略炒,續加入高湯及鹽、蠔油,中火煮開後以太白粉水勾芡。
  • 5.將作法3麵條放入盤中稍微整形成小塊並疊起,再淋上作法4即可。
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