食譜:羊肉爐(2):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 羊排 1斤
• 米酒 2瓶
• 水 適量
• 薑 3片

• 【調 味 料】
• 調味藥材：
  當歸 4錢
• 川芎 1錢
• 熟地 2.5錢
• 桂枝 0.5錢
• 炙草 0.5錢
• 黃耆 4錢
• 桂子 0.5錢
• 肉桂 0.5錢
• 廣陳皮 0.5錢

• 
  【做　法】
• (1)水開後放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗淨。
• (2)準備一個砂鍋，將羊肉放入，並加入2瓶料酒(可依口味增減)；再加入清水，直到水比羊肉高出兩公分為止。
• (3)除了當歸之外，所有藥材、薑片要在此時放入鍋；當歸要等水全開時才可加入，以免味道過苦。
• (4)整個過程約1小時，羊肉爐就完成了。吃的時候可以沾取適量的醬料。

• 【備　註】
• 要讓羊肉更香Ｑ好吃，羊肉燒過一小時後最好先放冷讓羊肉變Ｑ，等要吃時再加熱。
• 湯裡可加入白菜、豆腐，更為可口。
• 若羊肉加倍，所有藥材圴可加倍；惟有當歸仍維持4錢不變，以免湯汁過苦。
• 最好將藥材用布包好，熬煮後整個撈出，以免反覆熬煮，以致藥味過重。

上線日期:1/1/2006