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食譜:布袋羊肉
  • 【調 味 料】
  • 1小匙

  • 【做 法】
  • 1.先剪掉豬肚多餘的油脂,沖水洗去雜質,翻面再加入2大匙鹽搓洗,接著加入麵粉和花生油搓洗乾淨,再翻面回來沖洗乾淨。
  • 2.羊肉塊洗淨;藥材洗淨備用。
  • 3.在作法1的豬肚中放入作法2的羊肉塊、薑片、和其餘2/3份量的中藥材料。
  • 4.接著用繩子將豬肚口綁好,放入滾水中汆燙一下。
  • 5.將作法4的豬肚撈出後,放入容器中,加入剩餘1/3份量的中藥藥材,加入水和米酒,放入蒸籠中蒸約2小時,再加入鹽蒸約15分鐘。
  • 6.食用時,再將作法5的豬肚剪開即可。
  • 【備 註】
  • 這道布袋豬肚極具創意,是將羊肉和中藥材塞到豬肚中一起蒸煮,能補血補氣,防寒溫補,風味獨特。
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