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- 【材 料】
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白鍋鍋底：
蒜白 3根 - 洋蔥 1/2顆
- 蒜仁 10顆
- 草果 1粒
- 紅棗 10粒
- 枸杞 1大匙
- 蔘鬚 1把
- 當歸 2片
- 龍眼 10粒
- 甘草 1錢
- 陳皮 1錢
- 黨蔘 1錢
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紅鍋鍋底：
紅辣椒 5根 - 乾辣椒 10公克
- 草果 3粒
- 孜然 1小匙
- 紅棗 12粒
- 白豆蔻 1錢
- 丁香 1錢
- 月桂葉 5片
【做 法】-
1.白鍋：蒜白切小段、洋蔥切絲、蒜仁洗淨；湯鍋中加少許油，以中火先爆香上述食材，再加入紅棗、枸杞、蔘鬚與白鍋調味料，以中小火煮約30分鐘，即為白鍋湯底。
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2.紅鍋：紅辣椒切片、乾辣椒切片、蒜仁洗淨、蔥切小段；另起湯鍋加少許油，以中火先爆香上述食材，再加入紅鍋調味料以中火煮約30分鐘即可，即為紅鍋湯底。
- 3.白鍋與紅鍋湯底分別倒入鴛鴦鍋中煮滾，加入火鍋料煮開即可。
- 【備 註】
- 蒙古風味鍋的火鍋材料，通常以腥味較重的牛、羊肉片為主，湯底的材料也以具有塞外料理風味的香料為主，像是孜然、草果、茴香等等，都是屬於去腥效果極佳的香料。
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