食譜:紅燒羊肉爐(3):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒羊肉爐(3)

  • 【做 法】
  • 1.首先將羊肉塊切小塊再洗淨;紅蔥頭切片;蒜仁洗淨;洋蔥切絲;薑切片備用。
  • 2.取一湯鍋,倒入1大匙沙拉油,放入羊肉塊以中火煎至表上色,再放入作法1的其餘材料炒香。
  • 3.作法3續加入所有調味料和水,加蓋以中小火煮1小時,湯頭即完成。
  • 4.食用時加入火鍋料煮熟即可食用。
  • 【備 註】
  • 紅燒肉類必備,屬於氣味較濃烈的香料材,但經過燉煮後,融和了其他食材香味會變得圓潤而多層次,尤其是羊肉腥味較重,八角、桂皮和草果不但能去除腥羶味,也能提取肉類的鮮甜。
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