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食譜:岡山羊肉羹

  • 【做 法】
  • 1. 羊肉片和A料入滾水中快速汆燙撈起,筍絲和紅蘿蔔絲汆燙。
  • 2. 炒香B料後,加入C料煮滾,再放入羊肉與其他配料一起煮滾,用太白粉水芶芡。
  • 3. 芶芡完後,加入蛋白拌勻。食用時,淋上香油及九層塔即可。
  • 【備 註】
  • 羊肉片在汆燙時,速度要快,變色即可撈出,否則太老會影響口感。
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