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食譜:獨家風味羊肉爐

  • 【做 法】
  • 1.先將杜仲小片小片稍撥開讓白色絲狀物露出,再和其他中藥材一起用棉布包起來(除了黑棗、紅棗、枸杞之外),用米酒浸泡10分鐘,滷包浸泡時要翻面。
  • 2.羊肉切塊洗淨,連薑、蔥段放入滾水中汆燙,用冷水洗淨,除去血水後備用。
  • 3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約2小時即可取出藥渣,再放入黑棗、紅棗、枸杞、羊肉小火煮60分鐘。
  • 4.將作法3作為火鍋湯底,再加其他火鍋食材。
  • 【備 註】
  • 各式羊肉爐皆可搭配火鍋料,火鍋食材隨個人喜好添加。
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