食譜:麻辣羊肉爐(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 羊肉連皮帶骨 1斤
• 蒜頭 1大顆
• 薑片 5片
• 蔥段 3根
• 水 15杯
• 中藥：
  枸杞 3錢
• 當歸 3錢
• 八角 3錢
• 熟地黃 2錢
• 炙黃耆 5錢
• 甘草 1錢
• 草果 2粒
• 蔘鬚 2錢
• 紅棗 3錢

• 【調 味 料】
• 辣油 2大匙
• 沙茶 1匙
• 冰糖 1匙
• 酒 1杯
• 鹽 少許

• 
  【做　法】
• 1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘，備用。
  
  
• 2.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨再煮3 0分鐘。
• 3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，藥渣取出備用。
  
• 4.把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
• 5.隨個人喜好，加大白菜及凍豆腐及其他青菜等火鍋材料。

• 【備　註】
• 適合氣血兩虛體質、四肢冰冷者，實熱體質不宜。

上線日期:1/1/2006