食譜:薑母鴨(6):www.ytower.com.tw

食譜:薑母鴨(6)

  • 【做 法】
  • 1.鴨肉洗淨,瀝乾備用。
  • 2.老薑洗淨,拍扁備用。
  • 3.熱鍋,加入黑麻油後,再放入老薑以小火爆香至微焦乾。
  • 4.續放入作法1的鴨肉塊,以大火翻炒至變色,再加入米酒炒香,加水煮滾後,以小火煮約60分鐘。
  • 5.最後再加入鹽和雞粉略拌勻即可。
  • 【備 註】
  • * 老薑選購以不皺縮枯萎、不腐爛者為佳。老薑不適合冷藏保存,因為容易使水份流失,若沒切過,可直接放在通風處保存即可。
    * 老薑多入藥或是用來和補品熬燉,原因在於老薑比較燥熱,可促進血液循環,驅逐體內寒氣,故常搭配在藥燉鴨或羊肉爐等湯品中。
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