食譜:薑母鴨(6):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 鴨肉 1200公克
• 老薑 200公克
• 黑麻油 3大匙
• 水 3000㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 300㏄
• 鹽 少許
• 雞粉 1小匙

• 
  【做　法】
• 1.鴨肉洗淨，瀝乾備用。
  
• 2.老薑洗淨，拍扁備用。
  
• 3.熱鍋，加入黑麻油後，再放入老薑以小火爆香至微焦乾。
  
• 4.續放入作法1的鴨肉塊，以大火翻炒至變色，再加入米酒炒香，加水煮滾後，以小火煮約60分鐘。
  
• 5.最後再加入鹽和雞粉略拌勻即可。

• 【備　註】
• ＊ 老薑選購以不皺縮枯萎、不腐爛者為佳。老薑不適合冷藏保存，因為容易使水份流失，若沒切過，可直接放在通風處保存即可。
  ＊ 老薑多入藥或是用來和補品熬燉，原因在於老薑比較燥熱，可促進血液循環，驅逐體內寒氣，故常搭配在藥燉鴨或羊肉爐等湯品中。

上線日期:6/4/2014