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食譜:酸菜水煮魚

  • 【做 法】
  • 1.草魚肉切厚約0.5公分的片狀,以調味料A抓勻;酸菜洗淨後切小片;薑切絲,備用。
  • 2.熱一鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香薑絲、宮保及花椒,接著加入作法1的酸菜片及筍片、調味料B。
  • 3.待作法2煮開後將作法1的草魚片一片片放入鍋中,略為翻動可,並以小火煮約2分鐘至草魚肉片熟後,灑上香油即可起鍋。
  • 【備 註】
  • 酸菜心的酸味,讓湯頭變得鮮美,也讓魚肉吃起來清爽美味,在加上宮保與花椒的麻辣香,這酸辣的好滋味特別可口。
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