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食譜:當歸燉田雞
  • 【調 味 料】
  • 2茶匙
  • 米酒 2大匙

  • 【做 法】
  • 1.將田雞清洗乾淨後用館水略為汆燙2分鐘,撈起並放入大碗中。
  • 2.蒸鍋預熱至水滾。
  • 3.在作法1的碗中放入所有中藥材、鹽、薑片與料理米酒,再加入5碗水。
  • 4.將大碗放入蒸鍋中用大火蒸煮50分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 田雞的肉質美味也常為桌上佳餚,建議買店家處理過的田雞回家烹調即可,可省去剝皮、除膜、清除內臟等不方便的程序。而蒸煮前的汆燙手續,可以去除表面髒污以及去除腥味。
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