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食譜:鯛魚葡萄串

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚片切成網狀後,與鹽、胡椒粉、蛋一起醃漬15分鐘至入味;青江菜去除掉菜葉僅留下4片的菜梗後,將菜梗放入滾水與少許的鹽一起燙熟後撈起備用。
  • 2.熱鍋,放入適量油炸的油燒熱,再將醃好的鯛魚片沾裹上太白粉,放入油鍋中以中小火炸約3分鐘至酥撈起備用。
  • 3.另取一鍋,放入糖醋醬、水煮開後,放入作法2的鯛魚片燜煮約3秒鐘,再放入太白粉水芶芡後取出。
  • 4.將青江菜菜梗和作法3的鯛魚片組合成仿玉米的形狀後擺盤,最後再澆淋少許作法3的糖醋芡汁即可。
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