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食譜:鮮首芋香鍋

  • 【做 法】
  • 1.魚頭洗淨剁塊後,放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
  • 2.雞蛋打散成蛋液後,放入熱油中以鍋扚快速攪拌成蛋酥時即撈起;芋角放入熱油中油炸後撈起備用。
  • 3.乾米粉放入溫水中泡軟即撈起瀝乾水份;蒜苗、芹菜切細備用。
  • 4.取一砂鍋,於底層舖上作法3的米粉後,依序放入作法1的魚頭、作法2的芋角及燕餃、日式火鍋料,再加入高湯和所有調味料以中火煲到鮮味出來。
  • 5.食用前放入蒜苗、芹菜、紅蔥酥、蛋酥以增加香味即可。
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