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家鄉扣鰻煲
【材 料】
白鰻
1尾
蛋豆腐
1/2盒
鹹菜
6兩
家鄉肉
4兩
高湯
2斤
【調 味 料】
鹽
適量
味素
適量
米酒
適量
薑片
適量
胡椒粉
適量
【做 法】
1.白鰻用刀子切成6公分長度的段狀,蛋豆腐切塊後,再分別放入熱油中略炸一下後撈起瀝乾油脂備用。
2.鹹菜心以清水略清洗後,切片備用。
3.取一砂鍋,依序放入鹹菜心、家鄉肉、白鰻,並在砂鍋的周圍處排入蛋豆腐後,加入高湯和所有調味料一起煮至湯汁滾沸即可。
主菜
.
魚肉
.
中式料理
.
葷食
.
懷念台灣好滋味
上線日期:
2/15/2007
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