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食譜:椒鹽魚片

  • 【做 法】
  • 1.魚片洗淨去皮、切片備用。
  • 2.將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘,挑去蔥段、薑片備用。
  • 3.於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
  • 4.熱一鍋,倒入適量油(份量外),油溫燒熱至150℃,放入作法3的魚片油炸至金黃色,撈出瀝油。
  • 5.作法4鍋中留少許油,放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香,再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。
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