食譜:丁香花生(2):www.ytower.com.tw

食譜:丁香花生(2)

  • 【做 法】
  • 1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾備用。
  • 2.蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。
  • 3.熱鍋倒入少許的油,放入作法2的材料爆香後,再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離,而且小魚干吃起來也較酥脆。
  • 【備 註】
  • 小魚干最好的處理方式是洗淨後,經過熱水汆燙去腥或者油炸,先將小魚干定型,爆炒時就不易頭身分離,而且小魚干吃起來也較酥脆。
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