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食譜:蔥油蒸鱸魚

  • 【做 法】
  • 1.先將鱸魚處理乾淨,在魚身肉厚處劃三刀,備用。
  • 2.將薑、青蔥、紅辣椒都切絲;香菜洗淨摘取葉子,備用。
  • 3.將作法1處理好的鱸魚放入蒸盤中,放入作法2的薑絲與調味料(香油除外)放在魚背上,再放入水滾的蒸籠中,以大火蒸約10分鐘。
  • 4.作法3取出後再將作法2的紅辣椒絲、青蔥絲和香菜放在魚背上,將1大匙香油燒熱後淋在魚背上即可。
  • 【備 註】
  • 在蒸魚時,一定要將火後控制好,最好是用中大火,如此蒸出來的魚不容易太老,蒸的時間也不一太久,才能保持魚本身的鮮甜滋味。
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