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【做 法】-
1.先將鱸魚處理乾淨，在魚身肉厚處劃三刀，備用。
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2.將薑、青蔥、紅辣椒都切絲；香菜洗淨摘取葉子，備用。
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3.將作法1處理好的鱸魚放入蒸盤中，放入作法2的薑絲與調味料（香油除外）放在魚背上，再放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約10分鐘。
- 4.作法3取出後再將作法2的紅辣椒絲、青蔥絲和香菜放在魚背上，將1大匙香油燒熱後淋在魚背上即可。
- 【備 註】
- 在蒸魚時，一定要將火後控制好，最好是用中大火，如此蒸出來的魚不容易太老，蒸的時間也不一太久，才能保持魚本身的鮮甜滋味。
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