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食譜:鯊魚燻

  • 【做 法】
  • 1.鯊魚肚洗淨,放入滾開的熱水中汆燙約20秒鐘,撈出沖洗乾淨,並將魚皮稍微刷洗乾淨備用。
  • 2.取一深盤放入所有醃料拌勻,再放入作法1洗淨的鯊魚肚並塗抹均勻,醃約10分鐘後放入蒸鍋中蒸約10分鐘,取出鯊魚肚備用。
  • 3.擦乾中華炒鍋內的水分,交錯舖入2張鋁箔紙,倒入所有醃燻材料稍微拌勻,先放入金屬架,再將作法2蒸好的鯊魚肚放在金屬架中央,蓋上鍋蓋,以中火加熱至鍋沿冒出蒸氣,改以小火燻約5分鐘至表皮呈金黃色,取出放涼後切片,與薑絲一起排入盤中,食用時搭配芥末醬即可。
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