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食譜:聰明鱸魚湯

  • 【做 法】
  • 1.材料A所有的藥材以冷開水清洗後,撈出、瀝乾水份備用。
  • 2.鱸魚洗淨、瀝乾水份後,對半剁成兩大塊後放入滾水中汆燙,取出以冷開水沖洗至涼備用。
  • 3.取一砂鍋,將作法1的所有藥材放入鍋中,加水至可蓋過藥材的份量後再多加入2碗的水量,以大火煮開即轉小火,並蓋上鍋蓋續煮約30分鐘。
  • 4.將作法3的湯汁過濾去渣後,放入作法2的鱸魚塊一起燉煮至熟即可。
  • 【備 註】
  • 魚注意不要汆燙太久,只要將魚的表面過一下滾水後馬上撈出,再以冷水微沖即可,這樣做不但可以去除腥味,也能去掉魚身上未刮乾淨的魚鱗喔。
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