楊桃美食網
【做 法】-
1.將魚洗淨，魚身兩面各劃5刀，放入A調味料黑咖啡、醬油、米酒、鹽、白糖、薑末、黑胡椒粒少許及2支青蔥段，醃約一小時備用。
-
2.將作法1醃好的白鯧入鍋，用奶油以中小火煎至九分熟後備用。
-
3.於炒鍋中鋪上鋁箔紙，放入B調味料中泡過的咖啡渣、麵粉及白糖，上面放一層鐵網，鐵網上盤放5支生蔥。
- 4.將作法2預先煎至9分熟的白鯧放置在作法3的生蔥上，加上鍋蓋用小火醃壎8分鐘，淋上少許麻油裝盤即可。
- 【備 註】
-
※ 加入麵粉有助燃及增加醃燻色澤的效果。
※ 咖啡燻魚有濃濃的炭火咖啡香，嚐起來沒有任何生鮮魚類的味道，反倒是久留於口中的咖啡香讓人久久無法忘懷。
上線日期:
