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- 【調 味 料】
- A.鹽 1/4小匙
- 雞精粉 1/4小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 米酒 1/4小匙
- 水 100㏄
- B.白醋 3大匙
- 水 80㏄
- 蕃茄醬 3大匙
- 細糖 5大匙
- C.太白粉水 2大匙
- 香油 1大匙
【做 法】-
1.黃魚洗淨，從魚身兩側切花刀；洋蔥、青椒、蕃茄切丁，備用。
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2.調味料A調勻成醃醬，放入作法1的黃魚醃約2分鐘備用。
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3.取出作法2的黃魚瀝乾後沾上太白粉，魚身切口處要均勻沾到。
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4.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至約180℃時，將作法3的黃魚入鍋中炸至金黃酥脆後撈起擺盤。
- 5.另熱一鍋，倒入少許的油，以小火爆香作法1的洋蔥丁後，加入青椒及蕃茄丁炒勻，再放入調味料B煮沸後以太白粉水勾芡並撒上香油，最後淋至作法4的黃魚上即可。
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