食譜:紅燒魚(7):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒魚(7)

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚洗淨加入調味料A抹勻醃約10分鐘,再抹上少許太白粉備用。
  • 2.熱鍋,倒入稍多的油,放入作法1的魚炸至表面金黃,撈出瀝油備用
  • 3.作法2的鍋中留約2大匙的油,放入薑絲、蒜末、蔥段及辣椒絲爆香,加入調味料B、水煮勻,淋在作法2的魚上即可。
  • 【備 註】
  • 完整的一尾魚也是過年拜拜不可或缺的食材之一,只是一整尾炸好的魚拜完口感不佳最後都會丟棄,其實加上點變化炸過的魚也很美味,像是糖醋、紅燒都可以改變炸魚乾澀的口感。而製作這種重口味的魚就不用挑選高級魚種,只要選吳郭魚,濃郁的調味也能很好吃。
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