食譜:酒釀燒魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:酒釀燒魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.魚洗淨,以廚房紙巾吸乾表面水分,接著在魚身上均勻的抹上一層麵粉,放入油溫約170℃的熱油鍋中炸至熟且兩面上色,即可撈出瀝油;蒜頭、薑、辣椒、青蔥皆切成末,備用。
  • 2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油(材料外),放入作法1的蒜末、薑末、辣椒末與1/2的蔥末爆香,接著加入所有調味料和水煮滾。
  • 3.在作法2的鍋中放入作法1炸好的魚,燒煮至入味,最後再放入剩餘的1/2蔥末即可盛盤。
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