Name: 【食譜】糖醋魚片(9):www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 鯛魚片 1塊; 青椒絲 20公克; 紅蘿蔔片 20公克; 黑木耳片 20公克; 小黃瓜片 40公克&; A.鹽 1/4茶匙; 白胡椒粉 1/4茶匙; 米酒 1茶匙; 蛋白 1大匙; B.太白粉 1/2碗; 烏醋 5大匙; 細糖 5大匙; 水 4大匙; 太白粉水 1大匙; 香油 1大匙

糖醋魚片(9)

【材　料】
鯛魚片 1塊
青椒絲 20公克
紅蘿蔔片 20公克
黑木耳片 20公克
小黃瓜片 40公克

【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
蛋白 1大匙
B.太白粉 1/2碗
烏醋 5大匙
細糖 5大匙
水 4大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙

【做　法】
1.鯛魚肉洗淨後切厚片，與調味料A混合均勻，將魚肉放入醃漬約2分鐘。
2.熱鍋，放入約400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，將作法1得鯛魚肉均勻地沾裹上太白粉，再放入鍋中炸至魚肉外表呈金黃色時撈起瀝乾油，擺入盤中。
3.將作法2的沙拉油倒出，於鍋底留少許油，以小火炒香紅蘿蔔片、黑木耳片及小黃瓜片，再加入烏醋、細糖、水煮開後用太白粉水勾芡，灑上香油拌勻，最後淋至作法2的鯛魚上即可。