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【做 法】-
1.鮮魚洗淨瀝乾，魚身兩面各劃二刀備用。
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2.熱平底鍋，倒入約2大匙油，將作法1的魚煎至兩面焦黃，取出放入砂鍋備用。
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3.另熱鍋加入少許油，以小火爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變白，加入辣椒醬及花椒粉以小火炒香，再加入其餘的調味料。
- 4.將作法3煮滾後，倒入作法2的砂鍋中，再加入板豆腐塊、鮮香菇，以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾即可。
- 【備 註】
- 辛辣的煲鍋中香料扮演著很重要的角色。像是宮保、蒜苗、香菜或是蔥段，都可以讓整鍋料理增味添香，風味也更加突出。
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