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食譜:乾煸臘魚

  • 【做 法】
  • 1.湖南臘魚用熱水洗淨,切小塊,備用。
  • 2.熱鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香蔥段、蒜末、紅辣椒末,加入湖南臘魚塊和所有調味料翻拌均勻。
  • 3.改小火,蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘、打開鍋蓋,翻炒至水分收乾即可。
  • 【備 註】
  • 紹興酒可以去除臘魚的腥味,略為燜煮可以讓臘魚的口感稍微軟化一些,也能釋放些許鹹度。
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