楊桃美食網
- 【調 味 料】
- A.鹽 1/6茶匙
- 白胡椒粉 1/6茶匙
- 細砂糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 水 適量
- B.蛋白 2顆
- 太白粉 4大匙
- C.高湯 50㏄
- 鹽 1/4茶匙
- 細砂糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 太白粉水 1茶匙
- 香油 1茶匙
【做 法】-
1.旗魚肉與所有調味料A一起放入調理機中，打成泥狀備用。
-
2.蛋白打至發泡後加入太白粉拌勻，再分次加入作法1的魚肉泥中拌勻。
-
3.豌豆苗洗淨，放入鍋中炒熟，加入少許鹽（份量外）炒勻，撈起盛盤，鋪在盤底。
-
4.煮一鍋水至微滾狀態，將作法2拌勻的魚肉泥用湯匙舀入鍋中，以小火煮熟後，撈起排入作法3盛裝碗豆苗的盤中。
- 5.將市售高湯煮滾，加入調味料C中的鹽、細砂糖和白胡椒粉，用太白粉水勾芡後，加入香油，再淋至魚片上即可。
上線日期:
