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食譜:特色魚飯

  • 【做 法】
  • 1.將青花魚去除內臟、魚頭,洗淨備用;青江菜剝開洗淨,切小塊。
  • 2.將水煮滾,加入作法1、鹽小火滾煮5至6分鐘,關火將青花魚取出去骨捏碎,與魚湯分開靜置備用。
  • 3.將作法1的青江菜、白飯加入作法2的魚湯煮滾收乾,再加入作法2的青花魚、蔥花炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 魚肉勿捏過碎,否則會失去口感。若想替換成其他魚肉,可以考慮秋刀魚。
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