Name: 【食譜】糖醋魚排:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 鯛魚肉 180公克; 洋蔥 1/2顆; 紅蘿蔔 15公克; 青椒 1/2顆; 白飯 1碗&; A.鹽 1/4茶匙; 蛋白 1大匙; 白胡椒粉 1/4茶匙; 米酒 1茶匙; B.番茄醬 2大匙; 白醋 2大匙; 水 1大匙; 細砂糖 2又1/2大匙; C.地瓜粉 4大匙; 太白粉水 1茶匙; 香油 1茶匙

糖醋魚排

【材　料】
鯛魚肉 180公克
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 15公克
青椒 1/2顆
白飯 1碗

【調味料】
A.鹽 1/4茶匙
蛋白 1大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
B.番茄醬 2大匙
白醋 2大匙
水 1大匙
細砂糖 2又1/2大匙
C.地瓜粉 4大匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙

【做　法】
1.鯛魚肉切斜片，加入調味料A抓勻，醃漬約2分鐘；洋蔥、青椒及紅蘿蔔皆切絲，備用。
2.鍋中倒入約300㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚片裹上薄博一層地瓜粉後入鍋，以中火炸約2分鐘至表面呈金黃色，撈起瀝油備用。
3.作法2鍋底留少許油，放入洋蔥、青椒、紅蘿蔔以大火略炒香，加入調味料B煮開後用太白粉水勾薄芡，再放入作法2炸好的魚塊快速翻炒均勻，灑入香油，即可盛至飯上享用。