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食譜:丁香魚南蠻漬

  • 【做 法】
  • 1.將青蔥洗淨,切成3公分長段,放入烤箱中烤至略焦備用。
  • 2.乾辣椒泡水至軟後,將辣椒籽擠出,再把辣椒切成小圓丁備用。洋蔥切粗絲,用烤箱烤軟備用。
  • 3.將丁香魚洗淨,擦乾水份,用烤箱略烤過,再撒上少許低筋麵粉,用170℃的熱油炸至酥脆後撈起,瀝乾油份備用。
  • 4.將南蠻醬汁材料混合均勻並煮滾,放到平盤中,再把青蔥段、洋蔥絲、辣椒、丁香魚放入拌勻醃漬30分鐘以上,盛盤時將青蔥段挑出,放在盤子一側,其他材料再擺入盤中即可。
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