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【做 法】-
1.鱸魚洗淨，以刀在魚身兩面各劃幾刀，備用。
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2.將作法1鱸魚加入鹽、米酒、白胡椒粉醃漬入味，再均勻沾上薄薄一層麵粉，放入約180度油鍋中炸成金黃色備用。
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3.蒜仁、紅辣椒洗淨切末；蔥洗淨切絲；所有材料B均洗淨，切絲備用。
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4.熱鍋加少許沙拉油，加入作法1所有材料，以中火爆香。
- 5.續加入所有調味料煮開，再加入作法2炸好的鱸魚，加蓋燜煮約10分鐘即可。
- 【備 註】
- 在新鮮魚肉上劃幾刀，醃漬的時候較容易入味，而醃過的魚不僅可去腥，肉質也會更滑嫩。
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