:鯧魚揚:www.ytower.com.tw
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鯧魚揚
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鯧魚
1尾
低筋麵粉
適量
沙拉油
適量
七味粉
適量
蔥花
適量
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出汁
200cc
醬油
1小匙
味醂
2小匙
蘿蔔泥
100公克
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醬油
1大匙
酒
1大匙
味醂
1大匙
薑泥
2小匙
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1.將鯧魚切成上下兩片,去骨後再切成小段,撒上少許鹽,再與醃汁一起醃漬5分鐘。
2.將鯧魚瀝除醃汁,表面沾上一層薄薄的低筋麵粉後,用中溫油炸熟,盛入盤中備用。
3.將醬汁材料一起用小火煮滾,再淋到鯧魚上,最後撒上七味粉、蔥花即可。
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蘿蔔泥必須瀝掉水份,不過還是必須保有濕潤感。
主菜
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魚肉
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日式料理
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葷食
.
春天日本料理
.
快樂廚房雜誌第23期
Wu:
1/1/2006
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