食譜:竹夾魚南蠻漬:www.ytower.com.tw

食譜:竹夾魚南蠻漬

  • 【做 法】
  • 1.將青蔥切小段,放入烤箱烤至略焦備用。
  • 2.乾辣椒泡水至軟後,將辣椒籽擠出,再切成小圓丁備用。
  • 3.竹莢魚從魚尾朝頭部方向去掉帶刺黃鱗,剖開剔皮去骨,切成一口大小,撒上少許鹽,再沾上薄薄一層低筋麵粉,放入180℃的油鍋中炸至酥脆。
  • 4.將南蠻醋汁材料混勻煮至砂糖溶化,放入青蔥段、辣椒丁及炸好的魚肉醃漬30分鐘以上便可盛盤,再用青蔥段及辣椒丁裝飾即可。
上線日期: