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食譜:味噌煮吻仔魚蜆肉

  • 【做 法】
  • 1.蜆仔泡水吐沙備用。
  • 2.吻仔魚放入滾水中汆燙30秒,撈起瀝乾。
  • 3.蜆仔放入加了鹽的滾水中汆燙至殼張開,立即熄火,撈起取出蜆肉備用,湯汁留下(即為煮汁中的蜆仔水)。
  • 4.將煮汁材料混合調勻放入鍋中,加入薑絲15公克,以中火煮開後,加入吻仔魚,轉小火續煮1分鐘,再加入蜆肉略煮一下即可盛盤,最後放上適量薑絲即完成。
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