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食譜:味噌土魠魚燒

  • 【做 法】
  • 1.將所有味噌醃料的材料拌勻備用。將甘醋汁的材料調勻、煮開,待冷卻。
  • 2.辣椒切成高約2公分圓柱狀;白蘿蔔縱橫錯切(不要切斷),呈細密格狀,以食指輕壓外撥,即可塑出菊花形狀,浸入甘醋汁約30分鐘取出備用。
  • 3.土魠魚撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用15﹪的酒水(以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成)洗淨,瀝乾。
  • 4.將1/3的味噌醃料鋪入深盤中,放上土魠魚,再將剩餘的醃床平均敷蓋其上,置於冰箱冷藏1天半,取出洗除醃料,放入烤箱以180℃烤熟(或煎熟)至金黃色後裝盤,以作法2的蘿蔔、辣椒裝飾即完成。
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