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- 【材 料】
- 土魠魚 300公克
- 白蘿蔔 100公克
- 辣椒圈 1小支
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味噌醃料：
酒 45㏄ - 白味噌 200公克
- 細砂糖 100公克
- 酒釀 65公克
- 薑泥 20公克
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甘醋汁：
糖 30公克 - 醋 30㏄
- 水 100㏄
【做 法】- 1.將所有味噌醃料的材料拌勻備用。將甘醋汁的材料調勻、煮開，待冷卻。
- 2.辣椒切成高約2公分圓柱狀；白蘿蔔縱橫錯切（不要切斷），呈細密格狀，以食指輕壓外撥，即可塑出菊花形狀，浸入甘醋汁約30分鐘取出備用。
- 3.土魠魚撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用15﹪的酒水（以材料外的酒15㏄、水100㏄混合而成）洗淨，瀝乾。
- 4.將1/3的味噌醃料鋪入深盤中，放上土魠魚，再將剩餘的醃床平均敷蓋其上，置於冰箱冷藏1天半，取出洗除醃料，放入烤箱以180℃烤熟（或煎熟）至金黃色後裝盤，以作法2的蘿蔔、辣椒裝飾即完成。
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