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- 【材 料】
- 鯛魚肉 50公克
- 鮮蝦 6隻
- 透抽 50公克
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 太白粉 適量
- 巴西里末 少許
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味噌起士醬：
蛋黃 1個 - 白味噌 20公克
- 美乃滋 20公克
- 起士絲 15公克
- 馬鈴薯泥 30公克
【做 法】- 1.將鯛魚肉切片，撒上鹽、胡椒粉，沾上薄薄的太白粉，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
- 2.蝦子去腸泥，放入滾水中汆燙2分鐘取出，泡冷水冷卻後，剝除頭、殼，瀝乾備用。
- 3.透抽切成圓柱狀，放入滾水中汆燙一下，使肉質收縮即可取出備用。
- 4.將所有味噌起士醬的材料混合均勻，再加入作法1∼3的材料拌勻。
- 5.將作法4的材料盛入烤皿，放入烤箱以200℃烤10∼15分鐘，至表面呈金黃色即可取出裝盤，撒上巴西里末即完成。
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