食譜:甘樹子蒸鰻魚:www.ytower.com.tw

食譜:甘樹子蒸鰻魚

  • 【做 法】
  • 1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分的塊狀,裝在容器裡,將鹽、薑末、蔥段加入攪拌均勻,醃漬約15分鐘。
  • 2.將豆腐切成約5公分的片狀;蒜頭切成蒜末;薑切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切成末後備用。
  • 3.將作法2的豆腐鋪放在盤中,拿作法1的鰻魚任一面沾些太白粉,放置在豆腐上,加入適量的甘樹子後整盤放入蒸籠中,蓋上蒸籠蓋,蒸約15分鐘。
  • 4.熱油鍋,加入少許油和作法2中的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後,加入糖、蠔油和作法3中蒸好的鰻魚湯汁快速拌抄約10秒鐘後,將鍋內湯汁直接淋在鰻魚上即可。
上線日期: