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食譜:咖哩鰻魚

  • 【做 法】
  • 1.處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分的長條狀,裝在容器裡,將米酒、鹽、糖、咖哩粉、蒜末、薑末、蔥末攪拌均勻,醃漬約15分鐘。
  • 2.將醃漬好的鰻魚沾裹上太白粉和麵粉後備用。
  • 3.將洋蔥、紅蘿蔔洗淨後切丁;馬鈴薯洗淨去皮後切丁;青椒洗淨去仔後切丁;蒜頭切成蒜末;太白粉加水調勻後備用。
  • 4.取鍋放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸,加入太白粉水勾芡後備用。
  • 5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法2的鰻魚炸約3分鐘後,轉大火炸1分鐘,撈起瀝油後裝盤。
  • 6.熱油鍋,放入奶油和作法3的蒜末爆香後,再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁和青椒丁快抄約2分鐘後,加入糖、鹽和作法4的醬汁後,淋在作法5的鰻魚上即可。
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