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【做 法】- 1.將醃好的下巴沾地瓜粉後，放入150℃油鍋油炸5分鐘後起鍋備用。
- 2.蒜粒油炸1分鐘變成金黃色後備用；青蒜苗切片，辣椒切絲後備用。
- 3.把醬油、糖、酒、胡椒、香菇精加在杯中一起拌勻，備用。
- 4.另起一鍋將薑絲、青蒜片、辣椒絲入鍋爆香炒，並加入作法2的調味醬，再於鍋中加入480cc的水，拌勻。
- 5.待鍋中醬汁沸騰時，將作法1的下巴和作法2的蒜粒放入鍋中以中火燒煮，並蓋上鍋蓋以中火燒煮8分鐘。
- 6.將下巴撈出盛入盤中，並將太白粉水倒入鍋中芶薄芡，最後再加上香油。
- 7.再將作法6的醬汁淋上盤中下巴，最後再放上香菜裝飾即可
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