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食譜:鮪魚酥盒

  • 【做 法】
  • 1.取一桿折鬆弛好的油酥皮,桿成0.8∼1公分左右的厚度,再取大小相差1公分左右之圓形菊花模,先壓出大的圓形麵皮,再將一半的麵皮,以小的圓模壓成中空之圓形麵皮備用。
  • 2.取作法1一片大的麵皮,於麵皮邊緣塗上蛋汁,再取作法1另一中空麵皮覆蓋在上面,略微壓緊,於中間填上鮪魚餡,邊緣刷上蛋汁,置於烤盤上。
  • 3.將作法2放入烤箱,爐溫上火220℃、下火200℃,烤約15∼20分鐘。
  • 4.出爐後,在鮪魚餡上擠上蕃茄醬裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 數量10個
  • 鮪魚餡作法請參考本站食譜-【鮪魚餡】。
    此外,鮪魚餡料在包餡前拌勻即可,不要太早拌,以免出水。
  • 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【大包酥】
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