食譜:鮪魚酥盒:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 油皮材料：
  中筋麵粉 236g
• 奶油 59g
• 蛋 47g
• 細砂糖 19g
• 水 118g
• 油酥材料：
  低筋麵粉 270g
• 白油 270g
• 瑪其琳 190g
• 其他材料：
  蛋黃 2個
• 蛋白 1/3個
• 蕃茄醬 適量
• 餡料：
  鮪魚餡 250g

• 
  【做　法】
• 1.取一桿折鬆弛好的油酥皮，桿成0.8∼1公分左右的厚度，再取大小相差1公分左右之圓形菊花模，先壓出大的圓形麵皮，再將一半的麵皮，以小的圓模壓成中空之圓形麵皮備用。
• 2.取作法1一片大的麵皮，於麵皮邊緣塗上蛋汁，再取作法1另一中空麵皮覆蓋在上面，略微壓緊，於中間填上鮪魚餡，邊緣刷上蛋汁，置於烤盤上。
• 3.將作法2放入烤箱，爐溫上火220℃、下火200℃，烤約15∼20分鐘。
• 4.出爐後，在鮪魚餡上擠上蕃茄醬裝飾即可。

• 【備　註】
• 數量10個
• 鮪魚餡作法請參考本站食譜-【鮪魚餡】。
  此外，鮪魚餡料在包餡前拌勻即可，不要太早拌，以免出水。
• 油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【大包酥】

上線日期:1/1/2006