食譜:陳紹釀文蛤:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
  • 2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後，再洗淨瀝乾備用。
  • 3.取一湯鍋，放入水後，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。
  • 4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開後熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後，於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
開胃前菜 .貝類 .中式料理 .葷食 .懷念台灣好滋味
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