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食譜:陳紹釀文蛤

  • 【做 法】
  • 1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
  • 2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後,再洗淨瀝乾備用。
  • 3.取一湯鍋,放入水後,再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭,以大火煮開。
  • 4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中,等水再次煮開後熄火,連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後,於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味,再放入冰箱冷藏1天至入味即可。
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