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食譜:水晶鮑魚卷

  • 【做 法】
  • 1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片;;蝦仁汆燙至熟,撈起放涼;鮑魚切片備用。
  • 2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後,再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。
  • 3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲,泡水後撈起瀝乾備用。
  • 4.先將冬瓜薄片平舖,於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段,捲起成圓筒狀後固定,再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。
  • 5.取一鍋,放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後,加入太白粉水成為芶芡汁,最後滴入香油略為攪拌後,澆淋在作法4的成品上即可。
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