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食譜:蚵嗲(5)

  • 【做 法】
  • 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份備用。
  • 2.韭菜、高麗菜洗淨切細混合後,一起加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,即為餡料。
  • 3.絞肉加入醬油、米酒、糖一起攪拌均勻醃漬10分鐘,即為絞肉餡料。
  • 4.中筋麵粉、黃豆粉、蛋、水一起攪拌均勻後,再加入沙拉油拌勻,即為麵糊。
  • 5.熱一油鍋加熱至160℃,放入蚵嗲鏟子預熱30秒後取出,先在鏟子上面依序塗上一層作法4的麵糊、作法2的餡料、作法3的絞肉餡料和作法1的鮮蚵,再淋上一層麵糊覆蓋在其材料上面,最後放入油鍋中油炸5分鐘即可。
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