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食譜:塔香炒海瓜子

  • 【做 法】
  • 1.將海瓜子洗淨,再將海瓜子泡鹽水吐沙,備用。
  • 2.將蒜仁與紅辣椒切片;九層塔洗淨,備用。
  • 3.取一支炒鍋,先加入1大匙沙拉油,放入作法2的材料(九層塔除外)先爆香,再加入所有調味料與作法1的蛤蜊,再以大火炒至蛤蜊打開。
  • 4.起鍋前加入九層塔,稍微拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 海瓜子和蛤蜊都是很容易熟的海鮮,不宜炒太久,否則會因為水分散發而縮小。可先用滾水燙過,讓殼微開後再將殼掰開入鍋快炒,就不會等殼開而炒過久。
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