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- 【材 料】
- A.豬絞肉 200公克
- 蔥花 10公克
- 薑末 50
- B.蚵仔 100公克
- 高麗菜 150公克
- 韭菜 40公克
- C.低筋麵粉 3/4杯
- 黃豆粉 1/4杯
- 水 140㏄
- 鹽 1/4茶匙
- 雞精粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
【做 法】-
1.材料A與所有調味料攪拌均勻成肉餡備用。蚵仔洗淨瀝乾；將材料C調勻成粉漿備用。
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2.高麗菜洗淨切小片，韭菜洗淨切細後與高麗菜拌勻即為菜餡。
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3.取一大湯杓，表面塗上一層油，淋上一層粉漿，放上菜餡後舖上約1大匙肉餡，肉餡上放約4顆蚵仔，最後再淋上一層粉漿。
- 4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的蚵嗲，以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色時撈出，從湯匙取下後瀝乾油即可食用。也可淋上辣椒醬享用。
- 【備 註】
- 粉漿中加入適量的黃豆粉，除了有黃豆香外，也可讓成品口感較硬脆。
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