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食譜:蚵嗲(6)

  • 【做 法】
  • 1.材料A與所有調味料攪拌均勻成肉餡備用。蚵仔洗淨瀝乾;將材料C調勻成粉漿備用。
  • 2.高麗菜洗淨切小片,韭菜洗淨切細後與高麗菜拌勻即為菜餡。
  • 3.取一大湯杓,表面塗上一層油,淋上一層粉漿,放上菜餡後舖上約1大匙肉餡,肉餡上放約4顆蚵仔,最後再淋上一層粉漿。
  • 4.熱油鍋,待油溫燒熱至約160℃,放入作法3的蚵嗲,以中火炸約4分鐘至表皮成金黃色時撈出,從湯匙取下後瀝乾油即可食用。也可淋上辣椒醬享用。
  • 【備 註】
  • 粉漿中加入適量的黃豆粉,除了有黃豆香外,也可讓成品口感較硬脆。
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