食譜:塔香炒蛤蜊(2):www.ytower.com.tw

食譜:塔香炒蛤蜊(2)

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊吐沙後洗淨;九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾;薑切絲;蒜仁、紅辣椒切片。
  • 2.熱鍋,倒入1大匙油,以小火爆香薑絲、蒜片、紅辣椒片後加入作法1的蛤蠣及調味料A,轉中火略翻炒均勻,待煮開出水後再略翻炒幾下,炒至蛤蠣大部分開口後轉開大火,用太白粉水勾薄芡,再放入九層塔及香油略炒幾下即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 蛤蜊若要炒的好吃,新鮮度會是很重要的關鍵,所以在購買時要注意外殼是否完整、新鮮,若要省錢,可以選用較小顆的蛤蜊,因為小顆蛤蜊鮮味不變,但價格卻便宜許多。
  • 4人份
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